Пищевая аллергия на консерванты, красящие вещества и другие добавки

Число консервантов, красителей и других добавок постоянно увеличивается. Законодательство строго запрещает применение токсичных соединений, однако это не распространяется на аллергены. Большое число добавок, их широкое распространение и недостаточное декларирование чрезвычайно затрудняют диагностику. Кишечные расстройства возникают редко, чаще наблюдают зуд, крапивницу, отек Квинке, сыпь, дерматиты, ринит и астму.

Особая проблема состоит в том, что часть этих добавок имеет химическое сходство с лекарственными препаратами (производные салициловой кислоты, азотистые соединения и т. д.), что обусловливает возможность перекрестных или псевдоаллергических реакций.

Читать далее Лечение пищевой аллергии